Macarrones con Pimientos y Piñones
- 400 gr. de macarrones
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo
- 50 gr. de piñones
- 1 vaso de vino blanco seco
- Albahaca y Queso rallado
- Sal y Aceite
Cortar el pimiento en trozos y sacar las pepitas.
En una sartén con un poco de aceite, dorar los dientes de ajo y retirar. En el mismo aceite, echar los trozos de pimiento y dejar rehogar unos 15 minutos.
Agregar los piñones triturados y dejar sofreir unos 2 minutos. Verter el vino y dejar unos 3 minutos más.
Añadir los tomates, pelados y picados, sazonar y dejar hacer, a fuego moderado, con la sartén tapada, hasta que los pimientos esten tiernos.
Hervir la pasta, escurrir y condimentar enseguida con la salsa, que debe estar muy caliente.
Decorar con unas hojitas de albahaca y servir acompañado con queso rallado.
